PODÁVANIE VÍNA

 K peknému zážitku a k radosti nestačí víno iba vychladiť, otvoriť a len tak vypiť. K dokonalosti daného okamžiku a vychutnaniu vína v jeho plnej kráse je treba trocha viac.

S vínom treba vedieť zaobchádzať, otvárať ho pri správnej teplote, odhadnúť dobu dekantácie pred konzumáciou, zvoliť správny typ pohára a samozrejme aj druh jedla.

 VHODNÉ SKLO

 Kvalitné víno potrebuje kvalitný pohár. Dobrý pohár sa dá kupiť už od 70 Sk a preto nie je dôvod zážitok z vína obmedzovať. Dnes existuje na trhu mnoho kvalitného skla rôznych typov a tvarov. V súčasných trendoch vedie sklo na vyšších stopkách a s väčšími obsahmi, naj častejšie v tvare tulipánu s obsahom nad 300 ml pre biele víno a nad 450 ml pre červené vína. Poháre však nalievame iba do jednej tretiny, aby mohol vyniknúť buket vína.

 DEKANTÁCIA VÍNA

 Dekantácia znamená preliatie vína do karafy. Dekantuje sa z dvoch dôvodov. Prvý dôvod prečo dekantovať je ten, že oddeľujeme sediment od vína – ide väčšinou o staršie a nefiltrované vína. Druhý a možno dôležitejší dôvod dekantácie je, aby sa víno prevzdušnilo a následne otvorilo a zharmonizovalo. Dekantujú sa biele aj červené vína. Mladšie vína sa doporúča otvoriť pol až dve hodiny pred podávaním vína, robustnejšie je možné nechať ,,vydýchať´´ štyri až dvanásť hodín. Pred samotnou dekantáciou sa karafa ,,vyvínuje´´ a to tým spôsobom, že nalejeme nepatrné množstvo vína dovnútra a krúživým pohybom ho opatrne vylievame do pripraveného pohára. Pri nalievaní otvorenú flašu vína opatrne prelievame nad zapálenou sviečkou tak, aby sme sledovali prípadné sedimenty, ktoré do karafy nepatria. Prelievanie vína je pomalé, víno by malo stekať po spodnej stene karafy.